[사양관리 시리즈 ⑤] 기록하지 않으면 관리할 수 없다.

농장 성적표를 ‘숫자’에서 ‘의사결정’으로 바꾸는 법

안녕하세요, 농장의 숫자를 더 좋은 판단으로 바꾸는 사로다(SARODA)입니다.

후보돈을 관리하고,

모돈의 상태를 확인하고,

자돈의 초유를 챙기고,

비육돈의 사료 허실을 줄였습니다.

그렇다면 이 모든 관리가 실제로 효과가 있었는지는 어떻게 알 수 있을까요?

숫자로 확인해야 합니다.

하지만 기록한다고 관리되는 것은 아닙니다.

숫자를 적어두고 지난달 성적표를 만드는 것만으로 농장은 달라지지 않습니다.

중요한 것은 그 숫자를 보고 묻는 것입니다.

"그래서 우리는 무엇을 바꿔야 하는가?"

1. 숫자 하나보다 '숫자 사이'를 봅니다

PSY가 높아졌습니다.

좋은 성적입니다.

그런데 MSY는 그대로라면 어떻게 봐야 할까요?

이유까지 많은 자돈을 살려냈지만 그 이후 어딘가에서 돼지를 잃고 있다는 뜻입니다.

그렇다면 PSY를 더 높이기 전에 자돈사, 육성사, 비육사의 폐사와 도태를 구간별로 확인해야 합니다.

PSY

→ 이유 후 생존

→ 육성

→ 비육

→ 출하

→ MSY

생산지표를 연결하면 돼지가 어디에서 사라졌는지가 보입니다.

좋은 성적표는 숫자가 많은 성적표가 아닙니다.

손실이 어디에서 발생했는지 보여주는 성적표입니다.

2. 평균보다 '변화'를 봅니다

이번 달 MSY가 몇 두인지 아는 것도 중요합니다.

하지만 그 숫자 하나만으로는 충분하지 않습니다.

함께 비교해야 합니다.

• 지난달보다 좋아졌는가?
• 지난해 같은 기간보다 달라졌는가?
• 우리 농장의 목표에서 얼마나 벗어났는가?

FCR도 마찬가지입니다.

2.8이라는 숫자 자체보다 2.7에서 왜 2.8로 변했는지를 찾는 것이 더 중요합니다.

무엇이 달라졌는지 확인합니다.

• 질병이 있었는가?
• 사료 허실이 증가했는가?
• 출하체중이나 사육환경이 달라졌는가?

숫자는 결과를 보여주고, 변화는 질문을 만듭니다.

3. 사료가격보다 '총비용'을 봅니다

사료비는 농장의 중요한 생산비입니다.

그래서 사료단가에 민감할 수밖에 없습니다.

하지만 kg당 가격만으로 사료의 경제성을 판단해서는 안 됩니다.

가격이 낮더라도 더 많은 사료가 필요하거나 허실이 증가하면 실제 생산비는 높아질 수 있습니다.

반대로 단가가 조금 높더라도 좋은 생산결과로 연결된다면 전체 경제성은 달라질 수 있습니다.

따라서 사료를 평가할 때는 가격과 FCR, 증체와 출하결과를 함께 봅니다.

싼 사료가 아니라, 돼지 1kg의 가치를 가장 효율적으로 만드는 사료가 경제적인 사료입니다.

4. 기록은 현장에서 시작합니다

기억은 기록이 아닙니다.

중요한 사건은 가능한 한 발생 시점에 기록해야 합니다.

• 분만두수
• 폐사와 도태
• 사료사용량
• 치료와 질병 발생
• 출하두수와 체중

며칠 뒤 기억에 의존해 입력하면 누락과 오류가 생길 수 있습니다.

하지만 모든 것을 기록할 필요도 없습니다.

기록한 뒤 실제 의사결정에 사용할 수 있는 데이터를 먼저 정합니다.

많이 기록하는 것보다 꾸준히 정확하게 기록하는 것이 중요합니다.

5. 월간 성적표에는 반드시 '다음 행동'이 있어야 합니다

한 달의 데이터를 정리했습니다.

PSY도 계산했고,

폐사율도 확인했고,

FCR도 나왔습니다.

여기서 끝나면 보고서입니다.

이제 질문해야 합니다.

• 가장 크게 변한 지표는 무엇인가?
• 어느 생산단계에서 문제가 발생했는가?
• 다음 달 무엇을 바꿀 것인가?

예를 들어 자돈사 폐사율이 상승했다면 원인을 확인하고 관리항목 하나를 정합니다.

그리고 다음 달 같은 지표를 다시 확인합니다.

기록

→ 비교

→ 이상 발견

→ 원인 진단

→ 행동 결정

→ 결과 검증

이 과정이 반복되어야 데이터가 실제 농장을 바꿉니다.

사로다의 제언

농장에는 이미 많은 데이터가 있습니다.

문제는 데이터가 부족한 것이 아니라 그 숫자로 무엇을 결정할 것인가일 수 있습니다.

• PSY가 떨어졌다면 이유를 찾으십시오.
• MSY가 따라오지 않는다면 돼지가 사라지는 구간을 찾으십시오.
• FCR이 나빠졌다면 사료부터 바꾸기 전에 무엇이 달라졌는지 확인하십시오.
• 그리고 하나를 바꿨다면 반드시 결과를 다시 기록하십시오.

기록의 목적은 과거를 설명하는 것이 아닙니다.

다음 판단을 더 정확하게 만드는 것입니다.

사양관리는 경험에서 시작할 수 있습니다.

하지만 개선은 기록으로 확인해야 합니다.

기록하고,

진단하고,

바꾸고,

다시 확인하는 것.

그 반복이 농장의 성적을 만듭니다.

더 좋은 판단이 더 좋은 농장을 만듭니다.